世界咖啡百科
出版社:楓書坊文化
出版日期:2017/12/28
ISBN:9789863773245
定價:520元   特價:9折!468
參考分類(CAT):
參考分類(CIP): 飲食;烹飪
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~咖啡盛世權威之作~
從歷史到風土,從烘焙到沖泡,關於咖啡的任何事情。
70種經典咖啡食譜,一展當代咖啡食尚大觀!

  沒有任何事比一杯沖泡完美、熱騰騰又芳香誘人的咖啡更令人滿足。
  它曾被譽為「阿拉伯之酒」,如今已成為日常生活的一部分,
  無人能夠忽視它對世界各國社會、文化和經濟上造成的影響。

  《世界咖啡百科》是咖啡人的最佳指南,
  從昔日的奇幻土耳其咖啡屋,穿梭到現代都市咖啡館;
  你可以從這本書中,找到所有關於咖啡的資訊。

  前半部章節會比較不同國家的咖啡口味和特色,
  同時也會仔細講解如何研磨、沖泡完美口感的咖啡。
  本書的後半部附有超過70種食譜,一一介紹如何將美味的咖啡材料,
  製成咖啡風味的舒芙蕾和蛋白糖霜、布丁、水果和冰凍甜點,
  以及誘人的蛋糕、糕點和麵包等各式點心。

  無論你是咖啡成癮者,剛剛開啟咖啡之門的初學者,
  都將隨本書體驗一場精采絕倫的咖啡旅程。

本書特色

  ◎咖啡的歷史
  咖啡如何躍升為全球最重要的貿易產品,並在各地掀起咖啡館潮流?咖啡對於社會及文化的影響,以及與藝術、文學、政治與社交層面的重要聯繫。

  ◎世界咖啡大觀
  完整涵蓋世界各地的咖啡豆,解釋咖啡豆從生長、加工、分類、研磨到品嘗的過程。專家精闢分析咖啡豆的各種烘焙及研磨方式,以及如何調製美味的咖啡。

  ◎沖一杯好咖啡
  從簡單的平底鍋加水,到頂級的義式濃縮咖啡機,完整介紹各式各樣咖啡沖泡器具。以及如何完美地製作各式經典咖啡飲品,如:義式濃縮咖啡、義式咖啡雪泥。

  ◎經典咖啡食譜
  超過70種咖啡食譜,介紹所有經典咖啡點心及蛋糕,包括提拉米蘇、法式心型咖啡奶霜、摩卡海綿蛋糕以及卡布奇諾果仁蛋糕,令人難以抗拒的脆餅和麵包等。
瑪莉.班克斯

  出生於美國德州,1981年赴英國之前曾住在羅馬,不久便在倫敦的國際咖啡組織(International Coffee Organization)工作。受過咖啡加工、烘焙、研磨、調和及烹煮等各方面的專業訓練,瑪莉經常受邀在各大電視、廣播節目及演講活動上講述咖啡相關主題。瑪莉自1992年成為一名全職的咖啡顧問,受邀發表演說及品酒,並打造咖啡培訓課程。她同時也撰寫各種咖啡書籍及文章。

克莉絲汀.麥克法登

  從事多年來美食報導與寫作,作品刊登於各大雜誌書籍,包含BBC Good Food、House & Garden以及Healthy Eating;她是The Ultimate Encyclopedia of Chocolate一書的共同執筆者。擁有多年的美食經驗以及對世界食材的研究,她的文章經常探討各類食材(例如咖啡)在日常生活中,對於社會、文化、政治與經濟各個層面的影響力。

凱薩琳.阿特金森

  專業藍帶廚師,同時擁有家政學位。畢業之後,曾在多家飯店及餐廳工作過,像是知名的路氏兄弟蛋糕坊(Roux Brother’s patisserie)。她在美食領域的經驗讓她出版了食譜以及食物造型書,並成為Woman’s Weekly以及Me magazine的美食專欄副主編。現為自由作家,為美食與生活雜誌撰稿,並創作出許多傑出的烹飪書籍。

審訂者簡介

盧嘉琦 Chee Lu

  Simple Kaffa創辦人之一,現為WCE(國際咖啡組織)賽事WBC(世界咖啡大師)及WBrC(世界沖煮大賽)國際感官評審。

譯者簡介

朱皓如

  東吳大學英文系畢業、英國新堡大學文化溝通與媒體研究碩士。曾任職採訪編輯,目前專職翻譯,譯有《極限伸展》。
.咖啡的世界
.咖啡的歷史
.世界各地的咖啡
.喝咖啡的藝術

.食譜
.奶油點心與熱布丁
.舒芙蕾與蛋白糖霜
.水果點心
.冰凍甜點
.蛋糕與果仁蛋糕食譜
.各式派、塔和糕點
.甜點、脆餅和麵包
.參考資料
.索引


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