FOOD DICTIONARY 咖啡
出版日期:2017/08/10
ISBN:9789869407861
定價:340元 特價:79折!269
優惠期限:2017/10/31
參考分類(CAT):
參考分類(CIP): 飲食;烹飪
購物需知
海外運費
相關推薦
參考庫存:
下單後立即為您進貨
 


| 內容簡介 | 作者介紹 | 名人/編輯推薦 | | 目次 | 得獎作品 |
真正美味的咖啡在哪裡?

成就一杯美味的咖啡,不僅要挑選產地、咖啡豆,還要搭配適當的烘焙程度、顆粒粗細,以及沖泡方式;經過這麼多道程序才能完成,已是極致的嗜好品。能夠完全理解這些過程,必是至福降臨的一刻。

‧咖啡豆的基礎知識
‧認識咖啡豆
‧咖啡豆該如何選擇
‧如何沖出最美味的一杯咖啡
‧世界各國的咖啡產地
‧咖啡杯的美學
‧咖啡的良伴
‧咖啡辭典

‧‧‧‧‧

咖啡豆的基礎知識
咖啡豆會因品種、產地而有不同的個性,
再依烘焙程度使得風味產生變化。
就讓我們來認識咖啡豆,學習挑豆的技巧吧!

認識咖啡豆
解開一顆咖啡豆裡所隱藏的祕密。
學習關於咖啡豆的品種、產地、熟成、大小,
以及烘焙與磨豆方法等基礎知識,
是找尋優質好豆、喝到美味咖啡的第一步!

如何選擇咖啡豆
即使知道了咖啡豆的基礎知識,要自己選擇的門檻依然很高。
那麼就請咖啡專家來建議,協助大家找到最適合自己的咖啡豆。

如何沖出最美味的一杯咖啡
沖泡咖啡有各式各樣的器具,
可以依使用方法與個人口味來挑選最適合自己的沖泡器具。
解說提引出咖啡原有美味的最佳方法與技巧。

世界各國的咖啡產地
南美、中美、亞洲,加上非洲,
分布於世界各地的咖啡產地其實各有特色,
連同各國咖啡相關政策一起,與目前備受注目的莊園一同介紹。

咖啡杯美學
咖啡的風味甚至是會隨著杯子改變。
學會連咖啡專家都重視的選用咖啡杯基礎後,
前往各咖啡器具的產地,
尋找屬於自己的那個咖啡杯吧!

咖啡的良伴
平常使用時不特別在意的那些水、砂糖、奶油,
其實也是大大影響咖啡風味的重要因素之一。
連同咖啡與甜點的搭配法、
更上一層樓的簡單花式咖啡作法,一併介紹。

咖啡器具目錄
沖煮咖啡所必要的器具,選用設計良好、機能性佳而可以長期愛用的,
依研磨、沖煮、口味、喜好等各種方法組合
來享受咖啡帶來的樂趣!

咖啡知識筆記
與咖啡相關的有用雜學、小知識,或是有切身感受的故事,
都是咖啡時光的最好話題。

咖啡豆通訊購物指南
依不同品種與烘焙度,咖啡會展現出不同風味。
介紹擁有許多死忠粉絲支持的自家烘焙豆專賣店。

咖啡辭典
再次確認那些耳熟能詳的專業用語,
說不定原來我們都誤解了!?

Coffee Story_1 咖啡豆的生產過程
咖啡豆是咖啡樹成熟果實中的種子,
了解咖啡豆從種子到出貨的過程。

Coffee Story_ 2 解開咖啡的歷史之謎

Coffee Story_ 3 日本咖啡文化的先驅者
枻出版社編輯部
譯者介紹
王淑儀

輔仁大學日文系畢,曾任報社編譯、出版社長工。以小説散文療養身心,兼與平假名、片假名進行馬拉松。龜速讀書譯書;超速買書堆書。譯有《衝動購物日記》、《裝釘考》、《太宰治的人生筆記》、《森山大道的台灣街拍》、《日日料理帖》等作品。
成就一杯美味的咖啡
咖啡豆的基礎知識
1-認識咖啡豆
‧2大品種
‧其他阿拉比卡亞種
‧因產地而顯現出不同個性
‧咖啡豆的熟成
‧咖啡豆的大小
‧因烘焙而產生的風味變化
‧研磨的粗細度

2-如何選擇咖啡豆
‧Professional_01 武藏野珈琲店 上山雅敏
‧Professional_02 BABA'S COFFEE 松井信之
‧Professional_03 Cafetenango 栢沼良行
‧依狀況選擇咖啡 珈琲蘭館

Coffee Story_1 咖啡豆的生產過程

在家也能重現名店的風味!
沖出最美味的一杯咖啡
‧濾紙沖泡法/CAFFÉ BERNINI
‧法蘭絨濾泡法/CAFÉ TROIS BAGUES
‧法式濾壓法/CAFÉ PAULISTA
‧虹吸式咖啡/Reels
‧冰釀咖啡/生豆屋
‧義式高壓法/Scrop COFFEE ROASTERS 目白店
‧自家烘焙/WILD珈琲
‧調配咖啡豆/Café des Arts Pico

Coffee Story_ 2 解開咖啡的歷史之謎

認識各國的特色與莊園
世界各國的咖啡產地
巴西/哥倫比亞/瓜地馬拉/巴拿馬/哥斯大黎加/薩爾瓦多/
衣索比亞/肯亞/盧安達/印尼/多明尼加/蒲隆地/宏都拉斯/
波利維亞/印度/尼加拉瓜

Coffee Story_ 3 日本咖啡文化的先驅者

咖啡杯美學
‧如何選擇咖啡杯
‧咖啡杯的種類
‧走訪器物的產地

咖啡的良伴
水/砂糖/奶油/甜點/花式咖啡

咖啡器具目錄
‧磨豆機
‧濾杯
‧手沖壺
‧咖啡壺
‧法式濾壓壺
‧全自動咖啡機
‧義式濃縮咖啡機

忍不住想要對人說
咖啡知識筆記

咖啡豆通訊購物指南

咖啡辭典
定價:320 元
特價:79折!253
 
定價:250 元
特價:79折!198
 
定價:350 元
特價:79折!277
 
定價:430 元
特價:79折!340
 
定價:360 元
特價:79折!284
 
定價:299 元
特價:79折!236
 
定價:600 元
特價:85折!510
 
定價:280 元
特價:79折!221
 
定價:499 元
特價:85折!424
 
定價:500 元
特價:79折!395
 
3-1 國內運費計算 3-2 海外運費計算
◇運送方式 消費金額 基本費
◇超商取貨  350元以上 免運
 349元以下 20元
◇宅配到府  750元以上 免運
 749元以下 65元
海外運費計算方式如下
地區計算方式
中國大陸基本運費450元+書款定價*0.5倍
香港地區基本運費250元+書款定價*0.4倍
澳門地區基本運費550元+書款定價*0.4倍
亞洲(不含港澳)基本運費350元+書款定價*0.5倍
美國/加拿大基本運費400元+書款定價*1倍
大洋洲基本運費350元+書款定價*0.5倍
非洲基本運費700元+書款定價*1.4倍
歐洲基本運費650元+書款定價*0.75倍
中南美洲基本運費650元+書款定價*1.1倍
● 計費方式是依商品『定價』來計算。
● 不同訂單,恕無法合併基本費(一筆訂單僅會收取一次基本費,建議您儘量將欲購買商品集中於同一筆訂單中,以節省此費用)。
● 我們會依會員寄送地址及訂單內容來決定配送廠商,會員無法自行選擇。
● 說明:均以新台幣為計價單位。
3-3 海外訂購有數量的限制嗎?
海外訂書無數量限制。
3-4 海外訂購有發票嗎?
海外訂購的書籍,我們將在包裹內附上出貨明細。
一、若您大量購書者,或有特殊作業需求,建議您可洽詢「團購專區」。

二、退換貨說明:
(1)為了保障您的權益,五南文化網書會員所購買的商品均享有到貨7天的鑑賞期(含例假日)。
(2)退回之商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、內外包裝、隨貨文件、贈品等),且須於鑑賞期內寄回(以郵戳或收執聯為憑)。

三、辦理退換貨特殊狀況:若配送商品有下列種情況者會被認定為已逾越檢查商品之必要程度,後續將影響會員行使退貨權利或需負擔毀壞之費用。 因此若會員在訂購商品前或收到商品後對該產品有任何疑慮,請先來函或來電與客服人員連絡:
(1)套書非整套退回、缺附屬配件(含光碟等)或單冊退回或有包裝之商品(如:以膠膜封裝之漫畫、小說等)已拆封恕不退換。
(2)收到商品超過鑑賞期以上。
(3)商品經使用,造成毀損者(包含註記或寫上姓名)。
(4)影音商品(如CD、VCD、DVD等),為維護智財權,已拆封恕無法接受退貨。

四、其它說明:若商品有瑕疵仍可辦理。(請務必詳細描述瑕疵狀況,本公司將依描述情形進行測試,若經測試未有相同之情形,我們會將原商品寄回給讀者)。

詳細退換貨說明可參考退換貨商品原則