鑄鐵鍋無水料理極上食譜
編/著者:岩崎啟子
出版日期:2018/01/01
ISBN:9789869563123
定價:360元 特價:79折!284
優惠期限:2018/02/28
參考分類(CAT):飲食;烹飪
參考分類(CIP): 飲食;烹飪
購物需知
海外運費
相關推薦
參考庫存:
下單後立即為您進貨
 


| 內容簡介 | 作者介紹 | 名人/編輯推薦 | | 目次 | 得獎作品 |
最受歡迎的無水料理美味公開!
人氣食譜部落客Amyの私人廚房誠摯推薦!

吃得到真食物的新式料理法!

●超乎想像的美味!完全保留一鍋食材的營養,就算不加一滴水也能烹調出極致好食!
●蔬菜x肉類x海鮮x蒸餃x湯品x炊飯x麵包x蛋糕,無水料理全收錄!

什麼是無水料理?
無水料理是以極小火慢慢悶煮,利用鑄鐵鍋絕佳極致的氣密性,以少量的調味料,以及從食材滲出的水份蒸煮的烹調方式,可充分引出食材的甜美與鮮味,完全保留住營養,美味更升級!

鎖住食材極致原味,不加水的絕品料理
●完全不加水或高湯烹調的燉煮料理
鮮蔬炒雞肉、香腸鮮蔬鍋、牛肉咖哩、紅燒香辣爌肉、白菜豬肉千層煮、義式水煮魚…
●沒有烤箱也能調理出的煎烤料理
醬燒豬肉、雞翅膀煎餃、香草烤鮭魚、絕品豬肋排、漢堡肉…
●外酥內嫩、絕不油膩的油炸料理
米蘭風豬排、鮮嫩多汁的炸雞、嫩炸馬鈴薯、蔬菜炸什錦…
●不僅煮好白飯,也能炊飯、稀飯料理
日式雞肉飯、西班牙海鮮燉飯、蝦仁蛋飯、鮭魚奶油馬鈴薯飯…
●一次就上手,絕不失敗的烘焙麵包與甜點
香蕉麵包、義式麵包、焦糖卡士達蒸布丁、蒸烤起司蛋糕、整顆蒸烤的蘋果…
岩崎啓子Iwasaki Keiko

料理研究家、營養管理師
目前於雜誌、書籍、菜單設計、電視圈等各領域活躍。「可吃得到大量蔬菜,既健康又精緻的家庭料理」的提案廣受好評,也擁有許多長銷商品。
著有《冷凍保存節約食譜》(日本文藝社)、《蒸鍋食譜》(河出書房新社)、《減肥者的1300kcal食譜》(PHP研究所)以及其他著作。
譯者介紹
許郁文

輔仁大學影像傳播學系畢業。因對日文有興趣,於東吳大學日語教育研究所取得碩士學位。曾擔任日商多媒體編輯、雜誌日文採訪記者,現為專職譯者。
無水料理的好處
鑄鐵鍋烹煮佳餚的祕訣

part 1 燉煮料理
日式燉南瓜
希臘風熱油漬蔬菜
以夏季蔬菜烹調的普羅旺斯燉菜
口感溼潤鬆軟的馬鈴薯燉牛肉
鮮蔬炒雞肉
香腸鮮蔬鍋
入口即化的高麗菜捲
道地的牛肉蔬菜咖哩
清燉芋頭油豆皮
鰤魚煮蘿蔔
紅燒香辣爌肉
白菜豬肉千層煮
義式水煮魚
小羊排蔬菜咖哩
顆粒口感鮮明的玉米濃湯
家常干貝青江菜
四川風味的茄子炒豬五花
玉米燒賣
油封沙丁魚
簡簡單單的悶煮蔬菜料理
適合悶煮蔬菜的6種沾醬

﹝美味Column﹞
水煮花豆
蔬菜燉辣肉醬豆
花豆豆漿奶油燉菜
保養與使用鍋子的注意事項

part2 煎烤料理
又鬆又綿的漢堡肉
嫩煎豬肉
醬燒豬肉
雞翅膀煎餃
香草烤鮭魚
絕品豬肋排BBQ

part3 油炸料理
米蘭風豬排
鮮嫩多汁的炸雞
嫩炸馬鈴薯
印度風味的蔬菜炸什錦
用鑄鐵鍋油炸食材的祕訣 Q&A

part4 煮飯料理
日式風味的雞肉飯
西班牙海鮮燉飯
蝦仁蛋飯
鮭魚奶油馬鈴薯飯

﹝美味Column﹞
中華粥
用鑄鐵鍋煮飯

part5 烘焙麵包與甜點
原味麵包
香蕉麵包
義式快速麵包
焦糖卡士達蒸布丁
蒸烤起司蛋糕
整顆蒸烤的蘋果
胡蘿蔔橘子果醬

Vermicular的這點超厲害!
Vermicular鑄鐵鍋不會讓營養流失!
Vermicular物語
Vermicular型錄
定價:350 元
特價:79折!277
 
定價:350 元
特價:79折!277
 
定價:360 元
特價:79折!284
 
定價:360 元
特價:79折!284
 
定價:550 元
特價:79折!435
 
定價:280 元
特價:9折!252
 
定價:280 元
特價:9折!252
 
定價:320 元
特價:9折!288
 
定價:320 元
特價:9折!288
 
定價:990 元
特價:9折!891
 
3-1 國內運費計算 3-2 海外運費計算
◇運送方式 消費金額 基本費
◇超商取貨  350元以上 免運
 349元以下 20元
◇宅配到府  750元以上 免運
 749元以下 65元
海外運費計算方式如下
地區計算方式
中國大陸基本運費450元+書款定價*0.5倍
香港地區基本運費250元+書款定價*0.4倍
澳門地區基本運費550元+書款定價*0.4倍
亞洲(不含港澳)基本運費350元+書款定價*0.5倍
美國/加拿大基本運費400元+書款定價*1倍
大洋洲基本運費350元+書款定價*0.5倍
非洲基本運費700元+書款定價*1.4倍
歐洲基本運費650元+書款定價*0.75倍
中南美洲基本運費650元+書款定價*1.1倍
● 計費方式是依商品『定價』來計算。
● 不同訂單,恕無法合併基本費(一筆訂單僅會收取一次基本費,建議您儘量將欲購買商品集中於同一筆訂單中,以節省此費用)。
● 我們會依會員寄送地址及訂單內容來決定配送廠商,會員無法自行選擇。
● 說明:均以新台幣為計價單位。
3-3 海外訂購有數量的限制嗎?
海外訂書無數量限制。
3-4 海外訂購有發票嗎?
海外訂購的書籍,我們將在包裹內附上出貨明細。
一、若您大量購書者,或有特殊作業需求,建議您可洽詢「團購專區」。

二、退換貨說明:
(1)為了保障您的權益,五南文化網書會員所購買的商品均享有到貨7天的鑑賞期(含例假日)。
(2)退回之商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、內外包裝、隨貨文件、贈品等),且須於鑑賞期內寄回(以郵戳或收執聯為憑)。

三、辦理退換貨特殊狀況:若配送商品有下列種情況者會被認定為已逾越檢查商品之必要程度,後續將影響會員行使退貨權利或需負擔毀壞之費用。 因此若會員在訂購商品前或收到商品後對該產品有任何疑慮,請先來函或來電與客服人員連絡:
(1)套書非整套退回、缺附屬配件(含光碟等)或單冊退回或有包裝之商品(如:以膠膜封裝之漫畫、小說等)已拆封恕不退換。
(2)收到商品超過鑑賞期以上。
(3)商品經使用,造成毀損者(包含註記或寫上姓名)。
(4)影音商品(如CD、VCD、DVD等),為維護智財權,已拆封恕無法接受退貨。

四、其它說明:若商品有瑕疵仍可辦理。(請務必詳細描述瑕疵狀況,本公司將依描述情形進行測試,若經測試未有相同之情形,我們會將原商品寄回給讀者)。

詳細退換貨說明可參考退換貨商品原則